27 февраля 2022

Курица с соусом терияки — рецепт китайской кухни

Курица с соусом терияки — рецепт китайской кухни

Телеканал из Китая CGTN продолжает знакомить с китайской кухней. Сегодня в меню: куриные окорочка с соусом терияки! Нежное мясо, хрустящая корочка и сладко-солёный соус — это вкусно!

Рецепт примечателен тем, что соус терияки готовится на собственной кухне. Особенность домашнего соуса: он красный и слаще обычного.

Курица с соусом терияки готовится из куриных окорочков

Для начала нужно подготовить куриные окорочка. Сперва отделить мясо с кожей от кости, а затем на внутренней стороне филе сделать надрезы крест-накрест — для того, чтобы мясо лучше пропиталось маринадом. Самое время отложить мясо в сторонку и заняться маринадом: белый стебель лука порея и корень имбиря отбить тупой стороной ножа, а затем крупно нарезать, чтобы овощи отдали больше сока. К нарезанным овощам добавьте филе, залейте рисовым вином, посолите, поперчите, и хорошенько обомните мясо в получившемся маринаде. Отложите мясо с овощами и вином — ему хватит пяти минут, чтобы промариноваться.

Нужно сделать надрезы крест-накрест

А пока мясо маринуется, начинайте готовить соус терияки. Мелко нарежьте красный лук, а затем обжарьте его. Как только появится аромат жареного лука, добавьте на сковороду молотый чёрный перец, обжарьте всё вместе и залейте водой. Когда вода закипит, добавьте по порядку устричный соус, чайную ложку сахара, соевый соус. Всё это нужно немного потомить на сковороде, а затем перелить в отдельную пиалу.

Готовим соус терияки

Далее: обжариваем окорочок! Именно слегка обжариваем, не доводя до готовности, чтобы мясо закупорилось (или схватилось). Причём на малом количестве масла или без масла совсем. Есть смысл сначала положить окорочок на сковороду шкуркой вниз, чтобы вытопить подкожный жир. Обжарьте мясо с двух сторон, а выделяющийся в процессе жир сливайте. Конечно, нужно следить, чтобы филе не подгорело, но также очень важно его не пережарить, а то после дальнейшего приготовления в соусе мясо станет жёстким. Недожареное филе достать и нарезать толстыми ломтиками или брусочками. (Нарезать нужно именно обжаренное мясо, а не сырое, чтобы куски филе сохранили форму.)

Обжариваем окорочок

Бруски выкладываем на сковороду и добавляем перечно-луково-устрично-соевый соус. Снова жарим мясо, но теперь на слабом огне, причём в процессе жаренья ломти курицы нужно поливать соусом — прямо тем, что в сковороде. Как только соус начнёт густеть, добавляйте мёд. Помните — перегревать мёд не стоит, поэтому держим курицу ещё немного на огне и подаём к столу.

Жарим мясо в соусе

На гарнир подойдёт варёный рис, а оставшимся соусом терияки можно дополнительно полить мясо.

Смотрите, готовьте, дегустируйте с программой «Китайская кухня».

Даты и время передачи смотрите в расписании канала CGTN

Ещё статьи

Китайские каналы онлайн

Китайские каналы онлайн

Хотите быть в курсе новостей Китая, разбираться в политике и экономике страны и наслаждаться лучшими шоу со звёздами китайского телевидения? Помогут каналы, которые вещают онлайн!

Китайский канал на русском языке

Китайский канал на русском языке

Интересуетесь Китаем, хотите приобщиться к культуре и следить за новостями этой удивительной страны, но не знаете национальный язык? CGTN русский – это то, что вам нужно!

Рис с бобово-мясной зажаркой — рецепт китайской кухни

Рис с бобово-мясной зажаркой — рецепт китайской кухни

елеканал из Китая CGTN предлагает очередной рецепт китайской кухни. Сегодня в меню: рис с бобово-мясной зажаркой! Это вкусное летнее блюдо — очень питательное и с характерным китайским колоритом.

Все статьи