Вы все еще думаете, что SPB TV – это только телеканалы, сериалы и фильмы? А ведь у нас еще много полезного! Например, целый гастрономический мастер-класс в видеоколлекции Gastrolab.tv. Рецепты из нее будем публиковать в рубрике «Готовим с SPB TV».
Сегодня готовим грибной крем-суп по-провансальски. Что-то нам подсказывает, что с этой задачей справится даже начинающий повар. Вот вам классический рецепт, а в придачу – наши дилетантские комментарии для тех, кто считает, что ради удобства или эксперимента каноны следует нарушать.
Ингредиенты:
• 300 г. шампиньонов
• 200 г. лука шалот
• 200 г. лука-порея
• 3 дольки чеснока
• 2 стебля свежего чабреца
• прованские травы – по вкусу
• морская соль – по вкусу
• свежемолотый черный перец – по вкусу
• сахар – по вкусу
• 400 г. сливок (30%)
• 200 г. молока
• 30 мл коньяка
• 50 мл оливкового масла
• 50 г. сливочного масла
Комментарий SPB TV:
o А может, заменим банальные шампиньоны лисичками или другими лесными грибами? Раз уж сезон! Конечно, суп будет уже не прованским, но разве это важно?
o Не знаете точно, чем лук шалот отличается от репчатого? Вот и мы тоже…
o Где взять чабрец в стеблях и прованские травы? Ну, нет – значит нет, давайте экспериментировать! Только чур – за результат мы не отвечаем!
o «Морская соль» можно читать как просто «соль».
o Спросите, зачем сахар? Не знаем, но почему не попробовать?
o Зачем коньяк?! Ну, не хотите – не надо!
Приготовление
Шампиньоны нужно очистить от кожицы. (Вы никогда этого не делаете? Еще бы, мы сами страшно удивлены!) Нарезать дольками среднего размера.
Лук шалот нарезать мелкими кубиками.
Лук-порей – полукольцами. (Просто кольцами тоже сгодится).
Чеснок измельчить.
На разогретую сковороду вылить оливковое масло и добавить сливочное. (Сочетание растительного и животного масла при приготовлении крем-супа может дать интересный эффект).
Грибы, лук-порей, лук шалот и тимьян обжаривать до появления золотистой корочки. Приправить специями, положить соль и сахар.
Добавить коньяк и поджечь его. Пока спирт выгорает – помешивать. (Слышали о фламбировании? Слабонервным на кухне при этом лучше не появляться).
Выгрузить содержимое сковороды в кастрюлю. Добавить сливки и молоко. Разогревать на медленном огне. Затем превратить содержимое кастрюли в однородную массу с помощью блендера. (Блендер вместо волшебной палочки? Ну и ну!)
Варить около 10 минут. Готово!
Не забудьте сообщить нам, что получилось, через соцсети ВКонтакте, Одноклассники и Facebook, или пишите на support.ru@spbtv.com.
