Если Вы интересуетесь популярными блюдами кулинарной традиции Поднебесной, то предлагаем делать это с программой «Китайская кухня», которая транслируется по будням на русском языке в 20:45 (мск) на канале «CGTN Русский» онлайн.
Давайте сегодня познакомимся с рецептом приготовления утки в керамической кастрюле. Нежное утиное мясо — полезный и хорошо усваивающийся продукт. Однако, у него есть специфический запах, от которого нужно избавиться. Попробуем правильно приготовить пекинскую белую утку по рекомендациям китайского повара.
Сначала нужно разделать и порубить на куски саму утку, а затем залить водой и варить, пока из мяса не выварится кровь, и оно не уменьшится в размере. После этого мясо обжариваем в небольшом количестве масла, добавляем бадьян, желтодревесник, корицу, лавровый лист, корень дудника и сушёный острый перец. Налить водки, которая перебьёт характерный утиный запах.
Чуть позже кладем бобовый джем, соль, сахар, соевый соус, крупно нарезанные лук и имбирь.
Залить все ингредиенты водой, довести до кипения и вместе с образовавшимся бульоном переместить в скороварку - тушить в ней утку со специями и овощами 12 минут.
Затем переложить в керамическую кастрюлю. Добавить дайкон, крупный чеснок и острый стручковый перец. Варить под крышкой на сильном огне, пока бульон не уварится наполовину. После этого по краешку крышки налить в кастрюлю немного водки — водка вспыхнет и усилит аромат блюда. Всё, пора подавать к столу!
